喀什馕品牌是這樣“煉”成的
12月17日，記者在疏勒縣馕產業園看到，工人們正在將300箱“疏勒之戀”品牌馕產品封箱、裝車。這批訂單是一家外貿公司預訂的馕產品，包括25000個玫瑰花馕和1500個酸奶包，待裝載完畢后將連夜發往塔吉克斯坦，這標志著疏勒馕產品正式叩開了國外市場的大門。這一舉措是疏勒縣充分發揮區位優勢，整合資源、加強品牌建設的生動實踐，更是喀什馕走出“深閨”，抱團闖世界，驚艷四座的成功探索。
常言說，百煉成鋼。在疏勒縣馕產業園特色馕餅加工車間，只見工人師傅一襲白褂，頭戴廚師帽，手握一枚近似小型焊槍的工具，小心翼翼地給每一個馕烙印標識。只聽“滋”的一聲，伴隨著陣陣麥香，“疏勒之戀”的標識赫然在目。疏勒人對自己的舌尖美味起了一個富有詩意的名字，念蒼生百姓，戀一方熱土，心心念念的品牌不只體現在一個標識中，而是凝聚了疏勒人打造品牌所付出的全部智慧。“一天要烙印300個標識，從直徑30公分的馕餅到僅有大拇指大小的袖珍馕，一坐就是數個小時，三個師傅齊上陣，還得‘火力全開’，訂單產品催的急。”從馕產業園試營業一直在這里工作的馕工藝師傅阿布都·塞麥提說。
為產品設計一個商標并非難事，難的是產品品質決定商標的含金量，誠然，大眾認可、市場接納、可觀效益是關鍵，“疏勒之戀”品牌馕從疆內疆外的銷售看做到了這一點。“我們在品牌建設方面集納了多方智慧，從配方、口感、工藝、品相、包裝等方面沒有可復制和借鑒經驗的前提下大膽嘗試，反復實踐，把迎合萬千大眾口感的美味呈現給市場。”疏勒縣馕產業園負責人楊建說。“疏勒之戀”馕產品自創立以來，訂單量和產量日漸提升，如今全縣的日產量已達89萬個，日銷售量80萬個左右，陸續推出辣皮子小馕、玫瑰花醬馕、自熱火鍋羊肉泡馕、牛肉泡馕、鴿子湯泡馕、馕與茶等一系列馕產品。疏勒人做到馕與各色食材絕美搭配、激情碰撞。
今年10月23日，喀什馕產業發展研究院在喀什中亞南亞產業園注冊成立，這為喀什馕產業科學健康發展和品牌提升起到了“添柴加薪”的作用。研究院在鞏固原注冊品牌的基礎上不斷拓展品牌內涵，開始著手研發魯味、川味、粵味、湘味、滬味馕和兒童馕，可見，不管中國八大菜系口味，還是南北特色美食將來都可以在喀什馕中“包羅萬象”。
根據市場需求和本地資源優勢，喀什地區不斷豐富馕產品種類，改進馕加工工藝，開發出主食馕、餐飲馕、食品馕、旅游休閑果品馕、健康養生馕等五大類153個品種，注冊“音蘇提、阿娜扎曼、疏勒之戀、馕味之鄉、馕小帥、馕加家”等36個地方品牌，喀什馕的市場競爭力日漸凸顯。各縣(市)利用馕產業推介會、各大展銷會、網上直播平臺，主動出擊，多渠道加強馕文化和馕品牌宣傳推廣，不斷提升喀什馕的品牌知名度。
“12月初到貨的牛奶馕不到十天就銷售一空，顧客一致反映口感不錯，在家門口嘗到了新疆美味。再給我們商超發6000個，都要純牛奶的。”12月17日，英吉沙縣馕產業發展工作領導小組辦公室副主任、英吉沙南達食品科技有限公司董事長古麗博斯坦·艾拜都拉急忙和記者分享來自山東濟寧的訂單。英吉沙馕產業園依托喀什南達乳業的管理、技術優勢，研發的系列“馕味之鄉”品牌馕不僅穩穩占據了當地市場，而且“翻山越嶺”挺近齊魯大地、鵬城商超等29個省市。“馕味之鄉”品牌馕闖市場的成功范例正是喀什馕名聲鵲起的有力印證，小馕餅撬動大市場，喀什馕迎來“姹紫嫣紅”。
如何讓喀什品牌馕做到“墻內開花墻外香”。地區馕產業辦研究制定了《規范疆外馕產業及從業人員服務管理實施方案（試行）》，成立地區馕產業發展協會，將喀什籍在內地打馕餐飲店納入到喀什馕產業和喀什味道特色餐飲業統籌服務管理，打響喀什味道統一品牌。簡而言之，從事打馕的喀什籍人員不管你在何方，店面在何處，打制的馕都得傳承喀什馕的“基因”，不能變形走樣，目的就是維護喀什馕的品牌。
近年來，地區積極響應自治區大力發展馕文化產業的號召，堅持“產業+文化+旅游+就業”的發展理念，推進馕產業多元化發展，生產規模迅速擴大，產業集中度不斷提升，品牌意識逐漸增強，產業發展格局初步形成，古老的馕文化和不斷創新的馕產品，讓馕產業成為帶動群眾增收致富的“香餑餑”、推動文化旅游發展的“金名片”。（潘彥云）（中國日報新疆記者站）
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