劉仲華:我眼中的蒙頂山茶
一、蒙頂山茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局合理
在“蒙頂山茶”公共品牌的家族里面，有三大魅力茶類。首先是綠茶的蒙頂甘露，然后是黃茶的蒙頂黃芽，還有黑茶的雅安藏茶。這三個品類構(gòu)成了蒙頂山茶的無限魅力。它不單是因為品質(zhì)好，有特色，最關鍵，今天做茶，不但要做好產(chǎn)品，還要做好產(chǎn)業(yè)。這個合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局，既能夠充分利用茶葉資源，同時也能夠滿足不同消費者對于眾多口感風味的要求。這是我的第一點感受。
二、蒙頂山茶的魅力在其文化品質(zhì)
作為品牌的靈魂是什么，品牌的靈魂是品質(zhì)。
中國有六大茶類，好喝是硬道理。不同的人對不同的品類有不同訴求，但品飲蒙頂山茶，感覺能用這幾個字來表述它的魅力。蒙頂甘露：鮮、香、醇、甘；蒙頂黃芽：黃、醇、甘、爽；雅安藏茶：濃、厚、紅、醇。這幾個茶類的品質(zhì)亮點，作為一個專業(yè)人士也好，作為一個普通的飲茶人也好，還是作為一個跨界過來關心茶的人，他們都能夠被它獨特的品質(zhì)風格所吸引。
為什么蒙頂山茶會有如此好的品質(zhì)特色，這么好的辨識度？是因為：
首先，四川科技力量非常強大。四川農(nóng)業(yè)大學就坐落在雅安，有著強大的科技力量和人才團隊。同時，四川省農(nóng)科院茶葉研究所把雅安把名山作為它的科技成果轉(zhuǎn)化的核心基地，選育了一批批優(yōu)異的品種來形成品質(zhì)基因。
第二，雅安蒙頂山館走進來就有一句廣告詞：揚子江心水，蒙山頂上茶。自然的選擇、先輩們的經(jīng)驗，把最優(yōu)異的茶樹品種栽種在最佳的生態(tài)環(huán)境，好山好水出好茶，這樣獨特的環(huán)境給了蒙頂山茶獨特的品質(zhì)基礎。
第三，在雅安蒙頂山茶這個大的品牌下，有一批制茶技藝非常精湛的匠人，用他們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用他們的傳統(tǒng)工藝的精髓與現(xiàn)代的加工裝備和技術高度融合，形成了精湛的現(xiàn)代工藝。巧婦難為無米之炊，我們已有了好的料，有巧婦在，所以有好料，有好的工匠，就形成了品質(zhì)的特色，鑄造了品質(zhì)風格，有了好的品質(zhì)。
之所以這些年蒙頂山茶的品牌的影響力不斷強大，是因為蒙頂山茶這個家族三大精英各顯神通，感動、感化了一批消費者，也讓一批批專家、企業(yè)家和行業(yè)領袖見證了蒙頂山茶品牌的成長。
2017年，我參與了“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評審，蒙頂山茶當之無愧，昂首挺胸走進了中國十大茶葉的前列。
我覺得蒙頂山茶最大的魅力，還有一個靈魂的元素，就是蒙頂山茶文化。雅安有栽培種茶的鼻祖，有茶禪一味的發(fā)源地，有傳統(tǒng)茶文化跟現(xiàn)代茶文化的融合。茶文化要有傳播和承載的形式。在中國，不管是哪個省做茶藝表演，都會把目光集聚到四川人發(fā)明的長壺茶藝。因為這是從四川、從蒙頂上走出來的，所以它的文化底蘊的深厚和茶文化承載的形式和今天一批批雅女、茶藝師走進了無數(shù)的茶館和各種各樣的場合，在傳播蒙頂山茶文化的魅力。既有精神層面，也有文化層面，它通過文化和科技的滲透，讓蒙頂山茶的品質(zhì)，讓越來越多的人感受到了蒙頂山茶品牌的影響力，所以，蒙頂山茶的文化魅力和品質(zhì)魅力構(gòu)筑了蒙頂山茶品牌的兩大靈魂。
三、蒙頂山茶的魅力在其業(yè)態(tài)創(chuàng)新
蒙頂山茶還有一個無可比擬的魅力，那就是蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)在做業(yè)態(tài)創(chuàng)新。今天，要打造茶、康、文、旅、養(yǎng)融為一體的一、二、三產(chǎn)聯(lián)動茶旅融合，蒙頂山天生風景優(yōu)美，蒙頂山天生是人們向往的圣地。它把文化元素、自然風光、茶的魅力集聚在一起，吸引了越來越多的四川之外的游客走進蒙頂山感受蒙頂山茶的魅力。
四、蒙頂山茶的魅力在其健康屬性
過去這些年，我一直在研究茶與健康，目的是三個：
第一，是讓越來越多的人因為茶的健康而關注茶而愛上茶而一輩子離不開茶。蒙頂山茶的三大魅力的茶品：蒙頂黃芽、蒙頂甘露、雅安藏茶，三大元素存在著三大健康屬性，那就是延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強免疫。盡管我們過去對于蒙頂山茶用它為材料研究和發(fā)表過無數(shù)論文，但我覺得最能吸引消費者的，首先是延緩衰老。誰不愿意自己容顏不老，誰不愿意讓自己青春永駐，鮮嫩的蒙頂甘露和蒙頂黃芽以它的多酚和氨基酸、咖啡堿、黃酮類的黃金配比為蒙頂山茶延緩衰老功能奠定了重要的物質(zhì)基礎。
第二，調(diào)節(jié)代謝。對于不同的群體，調(diào)節(jié)代謝的含義不一樣。對于年輕的美女，希望自己苗條，她這個脂肪代謝合成小一點，分解快一點，永遠保持苗條的身材。對于男性，到了四十歲后，有了成就，有了財富，但血脂、血糖、尿酸和體重都可能偏高。這個時候，蒙頂山茶三大元素都能從不同的通路來調(diào)節(jié)代謝，使我們的糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝控制在正常的水平，讓我們遠離亞健康。
第三，增進免疫或調(diào)節(jié)免疫。蒙頂山茶三大元素的交替品飲，能使我們從茶多酚兒茶素、茶氨酸、咖啡堿、黃酮類的角度來增進免疫力；也可以因為有藏茶特殊的多糖、粗纖維、微生物的代謝產(chǎn)物來共同使我們的免疫力維持在正常的高位。
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