從“鬼腦殼”到“香餑餑” ——安康市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查
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程磊（左一）與安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的專家們交流珠芽魔芋的種植技術(shù)。
在陜南地區(qū)，多山地、林地的地形地貌和較為濕潤(rùn)的氣候適合種植魔芋。魔芋為天南星科魔芋屬多年生草本植物，栽培學(xué)上屬于薯芋類作物，在我國(guó)最早的文字記載見于先秦古籍《爾雅》。魔芋在我國(guó)各地有許多別名，在安康的一些縣區(qū)，魔芋被當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“鬼腦殼”。這一原本種在鄉(xiāng)親們房前屋后的“小玩意兒”，現(xiàn)在卻是大家口中的“香餑餑”，成為安康市發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
安康是全國(guó)四大魔芋優(yōu)生區(qū)之一。20世紀(jì)80年代，安康市就開始進(jìn)行魔芋的規(guī)模化人工種植和生產(chǎn)加工，產(chǎn)業(yè)化水平走在全國(guó)前列。2013年，安康市政府決定進(jìn)一步發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，首次將魔芋產(chǎn)業(yè)確定為全市五大重點(diǎn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，按照“做大基地、做強(qiáng)龍頭、做優(yōu)品牌”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，走出了一條現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展之路，讓山林地中長(zhǎng)出的魔芋成了鄉(xiāng)親們?cè)鍪罩赂坏摹敖鸶泶瘛薄?/span>
小魔芋的大學(xué)問
在安康，多生長(zhǎng)在房前屋后、林地山溝中的魔芋看起來(lái)雖不起眼，但它可不簡(jiǎn)單。《本草圖經(jīng)》和《本草綱目》等古書中記載，魔芋性寒、味平，入藥可消腫去毒。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低、微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓等功效。
8月19日，在安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的珠芽魔芋設(shè)施化栽培試驗(yàn)區(qū)內(nèi)，一株株珠芽魔芋生長(zhǎng)正旺。與傳統(tǒng)的花魔芋不同，珠芽魔芋的葉柄頂頭會(huì)生長(zhǎng)出1枚珠芽，這個(gè)品種的魔芋具有更高的抗病性。
為了營(yíng)造適宜珠芽魔芋生長(zhǎng)的環(huán)境，珠芽魔芋設(shè)施化栽培試驗(yàn)區(qū)的上方掛著一層遮陽(yáng)網(wǎng)。試驗(yàn)區(qū)內(nèi)，安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院院長(zhǎng)張百忍正在仔細(xì)查看珠芽魔芋的生長(zhǎng)情況，并不時(shí)記錄下一些數(shù)據(jù)。
“魔芋生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的森林環(huán)境中，熱帶雨林氣候是魔芋最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，但魔芋不耐強(qiáng)光，葉片怕高溫烈日暴曬，多生長(zhǎng)在森林林冠覆蓋下的適度遮陰的環(huán)境中。”張百忍告訴記者，引進(jìn)珠芽魔芋就是為了解決在安康低海拔地區(qū)種魔芋的問題。
魔芋生長(zhǎng)對(duì)于溫度的要求較高，在15攝氏度左右魔芋開始發(fā)芽，低于0攝氏度時(shí)魔芋會(huì)被凍爛，適宜魔芋生長(zhǎng)的最高溫度不能超過35攝氏度，否則魔芋就會(huì)產(chǎn)生軟腐病等病害。在張百忍看來(lái)，要防治病害，就必須有優(yōu)質(zhì)的抗病性強(qiáng)的品種與先進(jìn)的繁育技術(shù)，同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造適宜的栽培條件，控制好溫度、濕度、光照這幾個(gè)因素。
“魔芋發(fā)病受致病菌、侵染通道、植株的抗病能力３個(gè)因素的影響。現(xiàn)在要解決現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)問題，在高海拔林地種植花魔芋，在海拔較低的地方嘗試種植珠芽魔芋等新品種，讓不同海拔的土地得到更好利用。”張百忍說(shuō)，魔芋種植最大的難點(diǎn)是病害防治，其次是魔芋種芋的質(zhì)量。由于魔芋是一種草本植物，中空的葉柄內(nèi)有很多液體，這種結(jié)構(gòu)使得致病菌在植株內(nèi)部的傳播速度很快，因此要采取多種措施綜合防治，降低魔芋的發(fā)病率。
魔芋不與糧食作物爭(zhēng)地，坡地、林地?zé)o法種植糧食作物，卻很適合魔芋生長(zhǎng)，因此發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)就成為鄉(xiāng)親們脫貧致富的一條路徑。有的村民在玉米地中套種了魔芋，讓土地有更高的投入產(chǎn)出比。“魔芋產(chǎn)業(yè)十分適合安康地區(qū)多山地、少平地的現(xiàn)實(shí)情況，每年我們會(huì)定期組織技術(shù)員去村中為村民進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)做好魔芋新品種的選育工作，為魔芋產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展做好技術(shù)保障。”張百忍說(shuō)。
小魔芋有大“魔力”
“在我們村中發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)很有前景，因此大學(xué)畢業(yè)工作了一段時(shí)間后，我還是決定回鄉(xiāng)種魔芋。”8月18日，石泉縣云霧山鎮(zhèn)雙河村的種植大戶陳益柱感慨地說(shuō)。在他身邊，長(zhǎng)在林下的一株株魔芋生長(zhǎng)正旺。
因?yàn)榻衲昵迕鞴?jié)前后種到地里的魔芋種芋重量不同，所以這些魔芋植株大小也不同。“魔芋很難徹底挖干凈，總有一些小的魔芋種芋在地里生長(zhǎng)著，因此每年我除了采挖商品魔芋外，還能獲得來(lái)年需要的魔芋種芋。”陳益柱說(shuō)，看著魔芋的長(zhǎng)勢(shì)一天比一天好，他心里樂滋滋的。
雙河村除了有少量平地外，其他地方多是坡地。2019年陳益柱流轉(zhuǎn)了村中的一些土地開始種植魔芋，現(xiàn)在每年陳益柱光是給村民們發(fā)工資合計(jì)就有十幾萬(wàn)元，雙河村的村民有了就近增收的渠道。
站在河邊的一塊魔芋大田里，陳益柱告訴記者，種植魔芋最重要的就是防治軟腐病，每年的7月與8月要做好魔芋的田間管理，除草與施肥工作要做到位。“現(xiàn)在我種魔芋基本上算是入門了，對(duì)于相關(guān)的技術(shù)與病害防治都比較了解，村中許多人看我種魔芋能掙到錢，也在房前屋后或林地里種起了魔芋。”陳益柱說(shuō)。
除了對(duì)個(gè)人的帶動(dòng)作用，魔芋產(chǎn)業(yè)還促進(jìn)了多個(gè)鄉(xiāng)村的興旺，嵐皋縣藺河鎮(zhèn)蔣家關(guān)村就是其中之一。8月20日，蔣家關(guān)村村民劉英奎一早就走在了山間的產(chǎn)業(yè)路上，他要去觀察林下魔芋的生長(zhǎng)情況。由于這段時(shí)間魔芋植株的含水量比較大，稍微一碰植株就會(huì)受傷，因此劉英奎顯得愈發(fā)小心翼翼。
“我流轉(zhuǎn)了120畝地來(lái)種魔芋，去年我挖的最大的魔芋近20斤。現(xiàn)在種植的多是花魔芋，每年我都會(huì)擴(kuò)大一點(diǎn)魔芋的種植面積，循序漸進(jìn)，降低魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。”站在魔芋地里，劉英奎指向?qū)γ娴纳綔希沁吺撬鲁邪囊黄碌兀麥?zhǔn)備在那里繼續(xù)種魔芋。
劉英奎前年種下的20畝魔芋已經(jīng)賣了6萬(wàn)元左右，他第一年將魔芋種芋種到地里，第二年采收商品魔芋，第三年收魔芋種子。有了地里產(chǎn)出的魔芋種子，他種植魔芋的成本就會(huì)下降很多。
產(chǎn)業(yè)興則鄉(xiāng)村旺，蔣家關(guān)村的魔芋種植面積從原來(lái)的幾百畝發(fā)展到現(xiàn)在的1.04萬(wàn)畝，村內(nèi)現(xiàn)有3個(gè)縣級(jí)魔芋園區(qū)、1個(gè)市級(jí)魔芋園區(qū)，2017年蔣家關(guān)村被農(nóng)業(yè)部（現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）授予全國(guó)“一村一品”示范村。
除了有種植大戶和以魔芋產(chǎn)業(yè)為主的鄉(xiāng)村外，在安康市還有許多魔芋種植園區(qū)，恒寶農(nóng)業(yè)園區(qū)就是其中之一，2020年程磊流轉(zhuǎn)了800多畝土地建起了這個(gè)魔芋種植園區(qū)。“這里坡地多，夏季的溫度不會(huì)太高，很適合魔芋生長(zhǎng)。”程磊說(shuō)，園區(qū)內(nèi)主要種的是“安魔128”這個(gè)新的魔芋品種，他還試著在園區(qū)內(nèi)種植了一些珠芽魔芋。
談及下一步的規(guī)劃，程磊顯得信心滿滿：“未來(lái)要積極與安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的專家們對(duì)接，進(jìn)一步擴(kuò)大魔芋的種植面積，同時(shí)讓園區(qū)起到龍頭帶動(dòng)作用，讓更多人能看到魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣闊前景。”
小魔芋成大產(chǎn)業(yè)
8月20日，在嵐皋縣燭山食業(yè)有限公司內(nèi)，工人們正在魔芋食品加工的流水線上緊張工作著，他們將一袋袋加工好的魔芋即食食品打包裝箱。這里的工人大多是附近的村民，最多時(shí)，在這里務(wù)工的有60多人。
公司負(fù)責(zé)人陳軍告訴記者，目前公司的產(chǎn)品以雪魔芋為主，為了完善從原材料到成品的產(chǎn)業(yè)鏈條，公司流轉(zhuǎn)了村中的土地種上了魔芋，這樣公司既不會(huì)為原材料發(fā)愁，村民們也可選擇到公司的魔芋種植基地務(wù)工增加收入。
“目前產(chǎn)品銷路以陜西、河南、重慶等省市為主，未來(lái)還要研發(fā)具有瘦身、減肥效果的功能性食品，讓產(chǎn)品的種類更加多樣化。下一步，要重點(diǎn)做大品牌，通過互聯(lián)網(wǎng)電商等多渠道銷售。”陳軍說(shuō)。
從魔芋原材料到食品加工廠，再到末端的銷售市場(chǎng)，安康市不斷完善魔芋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，讓更多人能嵌入產(chǎn)業(yè)鏈中。這條產(chǎn)業(yè)鏈一頭連著農(nóng)戶，一頭連著市場(chǎng)，將魔芋這一農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值充分挖掘出來(lái)。
在安康，除了有嵐皋縣燭山食業(yè)有限公司這樣的本土魔芋加工企業(yè)外，越來(lái)越多的企業(yè)家看到了魔芋產(chǎn)業(yè)在安康的發(fā)展?jié)摿Γx擇來(lái)安康辦廠生產(chǎn)魔芋產(chǎn)品，陜西集味食品有限公司董事長(zhǎng)楊皓就是其中之一。
“安康的地理環(huán)境很適合魔芋生長(zhǎng)，我們通過商超與流動(dòng)市場(chǎng)、網(wǎng)上銷售的渠道進(jìn)行銷售，下一步計(jì)劃做一些產(chǎn)品工藝的改進(jìn)，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出有更高附加值的保健品。”楊皓說(shuō)。
魔芋應(yīng)用范圍廣泛，除了用于食品原料及添加劑之外，還在藥品、化工等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景，林下魔芋不與糧食作物爭(zhēng)地，大田魔芋間作套種效率高。魔芋的這些優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，引起了安康市政府的關(guān)注。
“魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，已不是簡(jiǎn)單的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，它已成為產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)、有規(guī)模的工業(yè)化產(chǎn)業(yè)，特別是近年來(lái)魔芋產(chǎn)業(yè)二產(chǎn)規(guī)模產(chǎn)值已接近70億元，綜合產(chǎn)值估算已過百億元大關(guān)，成為實(shí)實(shí)在在的百億級(jí)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。”安康市副市長(zhǎng)魯琦說(shuō)。
目前，安康市魔芋種植面積已達(dá)55萬(wàn)畝，魔芋年產(chǎn)量和加工能力位居全省第一，規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值為全市GDP貢獻(xiàn)6個(gè)百分點(diǎn)。安康結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況因地制宜發(fā)展起來(lái)的魔芋產(chǎn)業(yè)，正發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，助力安康經(jīng)濟(jì)發(fā)展提質(zhì)增效。
“‘十四五’期間要爭(zhēng)取突破林下魔芋100萬(wàn)畝種植規(guī)模大關(guān)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)魔芋綜合產(chǎn)值200億元。同時(shí)，要建成全國(guó)魔芋良種繁育、產(chǎn)品加工、電商集散、科技研發(fā)4大中心，使安康成為名副其實(shí)的‘全國(guó)魔芋之鄉(xiāng)’‘全國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)第一市’‘世界富硒魔芋之鄉(xiāng)’。”魯琦說(shuō)。
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