寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)邁向高端綠色智能化
又到了暑假，在浙江省溫州市工作的女兒要帶著小外孫回來探親了。家住銀川市西夏區(qū)的劉凱早早訂好了餐，接機后直接將女兒和小外孫帶到餐廳去吃手抓羊肉。
“女兒從小就愛吃羊肉，回來一次要讓她吃個夠。”劉凱說，為了讓女兒在溫州市也能吃到正宗、新鮮的寧夏灘羊肉，他每隔一兩個月就會去鹽池縣，通過快遞給女兒寄灘羊肉，“今天寄，明天就能吃上。”
寧夏中部干旱帶氣候干燥、日照充足、飼草豐富，不僅為灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的資源條件，也造就了灘羊肉質細嫩、膻腥味小、脂肪分布均勻、膽固醇含量低、礦物質元素豐富、鮮（風）味物質含量較高的獨特品質。2020年，全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量達1221萬只；羊肉產(chǎn)量11.1萬噸，占全區(qū)肉類總產(chǎn)量的33.2%；人均羊肉占有量15.9公斤，是全國平均水平的4.3倍，居全國第五。2021年5月調度數(shù)據(jù)顯示，全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量971.9萬只，同比增長13.1%。
近年來，寧夏以做大做強“中國灘羊之鄉(xiāng)”為目標，著力推進養(yǎng)殖基地、良繁基地、飼草基地標準化規(guī)模化建設，打造國內(nèi)優(yōu)質羊肉生產(chǎn)基地和“鹽池灘羊”知名品牌，不斷推進灘羊產(chǎn)業(yè)精品化、高端化、綠色化發(fā)展。
2020年，寧夏回族自治區(qū)將灘羊產(chǎn)業(yè)列入九大重點產(chǎn)業(yè)，建立省級領導包抓機制，成立產(chǎn)業(yè)專班，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和實施方案，出臺財政扶持、用地用水、金融保險、科技支撐、人才培育等扶持政策，為產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展注入動能。
寧夏堅持把提高養(yǎng)殖基地規(guī)模化、標準化水平作為關鍵舉措，加強新型經(jīng)營主體培育，加快整鄉(xiāng)整村推進。全區(qū)現(xiàn)有灘羊養(yǎng)殖合作社、家庭牧場等新型經(jīng)營主體1554家、養(yǎng)殖示范村136個、養(yǎng)殖園區(qū)329個，創(chuàng)建國家級和自治區(qū)級標準化示范場47家，規(guī)模化養(yǎng)殖比例超51%，超全國平均水平5.8個百分點。加強培育龍頭企業(yè)，不斷提升精深加工水平。全區(qū)現(xiàn)有灘羊屠宰加工企業(yè)24家，年屠宰加工能力580萬只，加工企業(yè)開發(fā)出法式羊排、腿排小切、羊蝴蝶排等100多種精細化分割產(chǎn)品，精深加工比例達11%以上。
寧夏緊盯中高端消費市場，把開拓灘羊肉中高端市場作為主攻方向，建立規(guī)范化的灘羊屠宰專區(qū)和銷售專區(qū)，推動灘羊肉分級定價、優(yōu)質優(yōu)價。在北京、廣州等城市舉辦“鹽池灘羊”品牌推介會30場（次），通過線下實體店和網(wǎng)購等方式，在28個省區(qū)市開設銷售門店226家，形成“企業(yè)直銷店+品牌專賣店+零售店+超市專柜+網(wǎng)絡電商”的銷售模式，2020年外銷灘羊肉1.38萬噸，比2019年增加59%，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值243億元，增加13%。外銷灘羊肉均價每公斤88元，同比上漲10%，母羊、育肥羊只平均利潤分別達300元和160元以上，鹽池農(nóng)民人均養(yǎng)羊收入達7000元左右，占農(nóng)民人均可支配收入的50%以上。
7月25日，寧夏福興神農(nóng)食品有限公司內(nèi)一派繁忙景象，工人正在嫻熟地將羊肉分割、精修、包裝……“我們與當?shù)?/span>1000戶養(yǎng)殖戶簽訂了年出欄量5萬只羊的收購訂單，公司的技術人員定期對養(yǎng)殖戶進行技術指導，只要嚴格按照技術標準進行喂養(yǎng)的羊只，我們的收購價比市場高5%。”行政主管楊小顏向記者介紹，目前公司已形成“規(guī)模化養(yǎng)殖、標準化生產(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈服務、優(yōu)質優(yōu)價收購、精準精深加工、品牌化銷售、網(wǎng)絡化營銷”的產(chǎn)業(yè)鏈條，形成企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)接及風險防控機制。
在寧夏福興神農(nóng)食品有限公司的展示廳，記者看到羊肉被細分成羊排、羊腩、羊腿、羊蝎子等不同肉品，按照西式羊排、涮肉、燒烤等多種系列，滿足不同層次、不同群體的需要。
“從傳統(tǒng)意義的5大部分，精細化加工出100多種灘羊產(chǎn)品，僅一個羊后腿就能延伸出10多個產(chǎn)品。”楊小顏向記者介紹，為了提高產(chǎn)品的附加值，公司開發(fā)了適合中餐飲食習慣和灘羊肉品質特性的精細化分割工藝和產(chǎn)品，通過精細化深加工，讓普通的灘羊肉身價倍增。說著，她從冰柜拿出一袋標著“皇品灘羊”的肉品，“它可是我們精細化加工的‘明星’，屬于高端私人定制產(chǎn)品。一份4公斤，一只羊僅能分割出2份，1公斤300元至400元。”
通過精細化加工、包裝，寧夏福興神農(nóng)食品有限公司的羊肉產(chǎn)品暢銷北京、上海、廣東、四川、江西、陜西等地，市場占有率持續(xù)擴大。
經(jīng)過多年培育，寧夏灘羊已成為百姓的“致富羊”，也是我國高端羊肉的代表品牌。“鹽池灘羊”品牌先后入選全國商標富農(nóng)案例、精準扶貧優(yōu)秀案例和首批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，被評為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志示范樣板、國家重要農(nóng)業(yè)物質文化遺產(chǎn)和中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“最佳市場表現(xiàn)品牌”，位列中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力排行榜畜牧類第一，在中高端市場的知名度、美譽度逐年提升，品牌價值達88.17億元。今年春節(jié)期間，在中拍網(wǎng)舉辦的“高端風味鹽池灘羊拍賣會”上，單只最高價5313元，溢價率高達144%。目前，寧夏已授權66家企業(yè)使用“鹽池灘羊”商標、48家企業(yè)使用地理標志證明商標。
“到2025年，灘羊飼養(yǎng)量達1750萬只，屠宰加工比例達70%，精深加工比例達25%，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值400億元。”寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人說，“十四五”期間，寧夏將充分利用建設國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)的政策機遇，全面提高灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量效益和競爭力，推進灘羊產(chǎn)業(yè)高端化、綠色化、智能化、融合化發(fā)展。（記者 張瑛 張唯）
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