在黃山 看傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)如何“老樹”發(fā)“新芽”？
春日的黃山市黃山區(qū)，被濃濃綠意與氤氳茶香籠罩。
作為中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，這里是太平猴魁唯一產(chǎn)地和黃山毛峰重要產(chǎn)地，擁有可采摘茶園7.5萬畝。茶產(chǎn)業(yè)也是黃山區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支柱，2024年茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)32.5億元。
在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的浪潮下，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為必然。面對(duì)時(shí)代賦予的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，黃山區(qū)如何向“新”求“質(zhì)”，讓傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)這棵“老樹”萌發(fā)“新芽”？
品一杯“非遺茶”
百年歷史太平猴魁傳承“茶文化”
“這些可都是我們村的‘金葉子’！我們計(jì)劃在4月15日左右舉辦開園節(jié)，宣示今年太平猴魁開采了?！?/span>3月底，太平猴魁手工制作技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人方麗彥滿懷期待地穿梭在猴坑村茶園，仔細(xì)查看茶葉的長(zhǎng)勢(shì)。
放眼望去，一壟壟青翠的茶園，郁郁蔥蔥鋪展向天邊?？諝庵袕浡那逍虏柘?，既是春天的氣息，也是村民致富的希望。
太平猴魁作為中國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)茶，外形扁平挺直、魁偉壯實(shí)，色澤蒼綠勻潤(rùn)，白毫隱而不露。沖泡后蘭香高爽、滋味甘醇，獨(dú)特的“猴韻”回味悠長(zhǎng)。然而，想要品嘗這樣一杯太平猴魁，并不容易。
黃山區(qū)獨(dú)特的自然環(huán)境，為太平猴魁提供了得天獨(dú)厚的條件。茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境極為“挑剔”，猴坑村是太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)，位于太平湖上游，海拔在300米~1000米之間，森林覆蓋率超90%，土壤由巖石風(fēng)化而成的烏砂土構(gòu)成。這里山嶺縱橫、坑峪幽深，常年“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，為茶樹生長(zhǎng)營(yíng)造了絕佳的微域氣候。
太平猴魁獨(dú)特的風(fēng)味，同樣離不開一代代傳承人的堅(jiān)守。在快速變化的時(shí)代，傳承老味道需要定力與信念。“太平猴魁是全國(guó)為數(shù)不多仍保留純手工工藝的茶葉，一名工人一天僅能生產(chǎn)1—2斤干茶?！狈禁悘┙榻B，“比如‘捏尖’就是太平猴魁特有的工藝，需將一芽?jī)扇~用手捏成條索狀，力度既要避免破壞茶汁，又要確保條索緊鎖、形態(tài)完整。”
當(dāng)?shù)卣闹С?，也為太平猴魁產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。“政府在資金扶持、市場(chǎng)銷售等方面給了我們很多幫助，不僅搭建平臺(tái)讓我們‘走出去’，還積極幫我們拓寬銷售渠道?！狈禁悘┍硎?，如今品一杯太平猴魁，不僅是享受茶香，更是感受各方對(duì)非遺的守護(hù)與傳承。
據(jù)黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心黨組成員蘇貴余介紹，近年來，黃山區(qū)持續(xù)加大茶產(chǎn)業(yè)扶持力度，通過整合項(xiàng)目資金、引進(jìn)科技人才等舉措，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在政策支持方面，區(qū)里將申請(qǐng)到的鄉(xiāng)村振興專項(xiàng)資金重點(diǎn)向茶產(chǎn)業(yè)傾斜。同時(shí)，黃山區(qū)積極深化產(chǎn)學(xué)研合作，與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)共建“新農(nóng)村發(fā)展研究院皖南綜合試驗(yàn)站”，依托高?？蒲袃?yōu)勢(shì)，開展茶樹品種改良、生態(tài)種植技術(shù)等研究，為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供科技支撐。
品一杯“富民茶”
茶文旅融合成對(duì)外交流“金名片”
前不久，一群來自阿根廷等國(guó)家的茶客們被一縷茶香吸引，跨越山海來到了猴坑茶業(yè)。
“以前只知道太平猴魁價(jià)格高，現(xiàn)在了解到它的歷史和傳承至今的技藝后，終于知道它為什么貴了！”一名外國(guó)游客激動(dòng)地說。
黃山區(qū)的茶文化歷史悠久，茶葉種植和制作傳統(tǒng)可追溯至千年以前，太平猴魁綠茶制作技藝底蘊(yùn)深厚，是中國(guó)茶文化的重要組成部分。2008年，綠茶制作技藝（太平猴魁）被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
“經(jīng)常有世界各地的茶客到我們這里進(jìn)行交流參觀，了解太平猴魁的歷史淵源、制作工藝及茶文化的發(fā)展演變。”方麗彥說，作為省級(jí)茶文化研學(xué)線路重要點(diǎn)位，在茶葉生產(chǎn)淡季，猴坑茶業(yè)會(huì)接待各地的研學(xué)團(tuán)隊(duì)，向他們講述中國(guó)“茶故事”。
如今的猴坑村，不僅是茶園，也是景區(qū)。“之前在外打工一個(gè)月只能掙六七千元，現(xiàn)在回到村里從事茶葉生產(chǎn)，一年能掙三四十萬元，茶樹成了我們的‘搖錢樹’?！贝迕穹浇≥x感慨道，現(xiàn)在村里不光“賣茶葉”，還“賣風(fēng)景”?！昂锟哟逡郎桨?，環(huán)境優(yōu)美，但以前沒有公路，進(jìn)出特別困難。隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，基礎(chǔ)設(shè)施越來越完善，現(xiàn)在越來越多的游客到村里觀光打卡了！”
茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型不是否定傳統(tǒng)，而是通過科技賦能、文化深挖、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)等方式，讓“老樹”長(zhǎng)出“新芽”。猴坑茶業(yè)積極探索茶文旅融合發(fā)展，便是生動(dòng)的例證。
近年來，黃山區(qū)充分發(fā)揮獨(dú)特的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為富民產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的重要突破口，推動(dòng)茶文旅融合發(fā)展，逐漸走上“以文促旅、以旅興文”的發(fā)展道路。目前，全區(qū)共有3條面向全國(guó)推廣的茶文化旅游線路，4個(gè)茶業(yè)博物館，“茶文化+旅游”正成為黃山區(qū)的全新打開方式。
品一杯“創(chuàng)新茶”
科技賦能瓶蓋茶開啟“新玩法”
當(dāng)黃山區(qū)的茶邂逅阿爾山的水，會(huì)碰撞出怎樣的創(chuàng)新火花？
看上去是一瓶普通的礦泉水，其實(shí)暗藏玄機(jī)——輕輕一擰，藏在瓶蓋里的茶粉落入瓶中，再一搖，一瓶現(xiàn)泡綠茶就可以直接飲用了。
這款“賣爆了”的瓶蓋茶是黃山華綠園生物科技有限公司和伊利集團(tuán)共同研發(fā)而成，2023年7月量產(chǎn)投放市場(chǎng)后持續(xù)熱銷。其創(chuàng)新之處在于將原葉茶粉密封于瓶蓋內(nèi)，是一款“零添加、零糖分、零卡路里”的健康茶飲?！耙婚_始以為是普通茶飲料，沒想到是純正的茶，既好玩又好喝！”不少網(wǎng)友在社交媒體上的分享，讓這款茶飲迅速走紅。
如何用科技賦能，讓茶文化“出圈”，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“彎道超車”，一直是華綠園公司總經(jīng)理章志強(qiáng)思考的問題。近年來，在黃山區(qū)委、區(qū)政府的政策扶持下，華綠園公司把一批曾經(jīng)在國(guó)際公司從事茶與草本植物精深加工研發(fā)的高端人才凝聚在一起，率先成立了安徽省博士后科研工作站，成功入圍首批工業(yè)新茶飲綠色制造安徽省聯(lián)合共建學(xué)科重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，讓高?？蒲腥瞬艔膶?shí)驗(yàn)室走進(jìn)生產(chǎn)線。
早在2014年，華綠園科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)5年，成功研發(fā)出能在冷水中3秒迅速溶解的速溶茶產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，華綠園公司聯(lián)合伊利集團(tuán)又經(jīng)過1年多時(shí)間研發(fā)，攻克了瓶蓋鎖鮮技術(shù)，這瓶茶飲才得以真正上市。
“這款瓶蓋茶受到了很多人的喜愛，尤其是年輕人。最高峰時(shí)，我們每天要生產(chǎn)100萬個(gè)含茶粉的瓶蓋?！闭轮緩?qiáng)說，目前企業(yè)正在擴(kuò)大產(chǎn)能，二期新增生產(chǎn)線已陸續(xù)投產(chǎn)，三期正在規(guī)劃建設(shè)中。
據(jù)了解，黃山區(qū)深入實(shí)施茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，聚焦“新中式茶品之都”目標(biāo)，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷壯大新中式茶品產(chǎn)業(yè)集群，支持華綠園、毛峰茶業(yè)集團(tuán)、水工茶業(yè)等園區(qū)茶業(yè)加工規(guī)上企業(yè)開展茶業(yè)精深加工工藝研發(fā)、茶飲料研發(fā)、茶飲品牌打造等。預(yù)計(jì)2025年，全區(qū)茶葉產(chǎn)量將達(dá)到1700噸，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)7.5億元，綜合產(chǎn)值達(dá)到35億元。
茶，起源于中國(guó)，盛行于世界。安徽，憑借得天獨(dú)厚的自然生態(tài)與深厚的歷史底蘊(yùn)，長(zhǎng)期占據(jù)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)版圖的重要地位，是產(chǎn)茶大省，也是茶文化重要發(fā)源地之一。
放眼全國(guó)，圍繞茶產(chǎn)業(yè)形態(tài)的探索從未停止，各地立足自身特色，在種植、加工、品牌、流通等環(huán)節(jié)持續(xù)創(chuàng)新——
在浙江的茶園里，外骨骼設(shè)備讓茶農(nóng)輕松攀登陡峭山坡，無人機(jī)在山間高速穿梭，AI智能機(jī)器人精準(zhǔn)采摘鮮嫩茶葉；武夷山憑借世界文化與自然雙遺產(chǎn)地的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，開展茶文化研學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)子們?cè)谏剿c茶香中感悟中華文脈；云南使用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)時(shí)追溯茶葉產(chǎn)地、樹齡、倉(cāng)儲(chǔ)等關(guān)鍵信息，解決普洱茶流通中的真?zhèn)坞y題……
黃山區(qū)探索茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技“三位一體”的現(xiàn)代化發(fā)展體系，正是全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一個(gè)縮影。
如何利用資源稟賦種好茶，厚植文化底蘊(yùn)支撐茶，依靠科技力量發(fā)展茶？留給安徽各個(gè)茶葉產(chǎn)地有待探索的課題還有很多。
如今，猴坑村那株歷經(jīng)百年的古茶樹又吐出新綠，嫩芽在春風(fēng)中舒展，仿佛訴說著傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)“老樹發(fā)新芽”的生動(dòng)故事，黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)新的春天已經(jīng)到來。
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