地標(biāo)館 | 低調(diào)做事 低調(diào)飲茶，“中原雙雄”河南河北都有什么茶？
導(dǎo) 語
自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。
近日，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個(gè)，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個(gè)。
今日分享河北省與河南省茶葉地理標(biāo)志地圖。河北僅有1個(gè)茶葉地理標(biāo)志，為白洋淀荷葉茶；河南省有7個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中5個(gè)為綠茶地理標(biāo)志，2個(gè)為紅茶地理標(biāo)志。
圖片來源：中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館（www.cagibrand.com）
從夏商周時(shí)期開始，
河南河北一帶就是華夏文明的核心。
哥倆同屬黃河文明，
是被母親河分開的孿生兄弟。
黃河從渤海入海時(shí)，
河以北成為河北，河以南成為河南，
后來黃河改道自黃海入海，
漳河就成了兄弟倆的分界線。
沁河入黃口附近景觀圖源：大河報(bào) 攝影/馮小敏
無論從地形地貌、自然資源、經(jīng)濟(jì)文化，
還是歷史底蘊(yùn)，
河南與河北都有著驚人的相似，
在愛茶這一點(diǎn)上也不遑多讓。
一提起喝茶，你可能會(huì)想起福建、云南、江浙……
盡管河南有“一哥”——信陽毛尖做后盾，
也鮮有人會(huì)將“茶”與河南河北做出聯(lián)想，
更別提緯度高的河北了。
信陽雞公山頂
但這實(shí)在是低估了河南河北人對茶的熱情，
1972年，河北省張家口出土的數(shù)座遼代墓葬。
其墓室內(nèi)壁畫詳細(xì)描述了當(dāng)時(shí)的備茶情節(jié)，
點(diǎn)茶器具和點(diǎn)茶流程一應(yīng)俱全，
首屆世界禪茶文化交流大會(huì)也在河北舉行。
而河南老鄉(xiāng)喝茶，
喝的龐雜、粗獷。
他們不講究名貴茶，也不講究名泉水，
一個(gè)老舊布滿茶漬的玻璃杯，
隨手捻兩撮茶葉，
再倒上滿當(dāng)當(dāng)?shù)臒崴?/span>
拎著杯子走到哪喝到哪。
并且，河南還有一個(gè)被日本人奉為“大神”的老鄉(xiāng)：
盧仝（tóng）。
盧仝與“茶圣”陸羽齊名，被人奉為“茶仙”。
他所作的詩歌流入日本，
影響日本茶道千年。
錢選《盧仝煮茶圖》
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
——《七碗茶詩》盧仝
文征明行書《七碗茶詩》
老鄉(xiāng)，來喝碗中原茶，中不中？
白洋淀荷葉茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
一提起河北白洋淀，腦海里就會(huì)自動(dòng)播放《小兵張嘎》的主題曲：“一九三七年吶 鬼子就進(jìn)了中原......”在荷花綻放、魚肥水美的白洋淀上，嘎子哥扛著竹竿獨(dú)自在船頭呼喊著歌唱著操練，波光粼粼的水面上倒映出英雄少年矯健的身姿。
《小兵張嘎》電視劇主角團(tuán)
白洋淀的紅色文學(xué)曾盛極一時(shí)。“荷花淀派”領(lǐng)軍人物——孫犁老師，曾在《解放日報(bào)》上陸續(xù)發(fā)表《荷花淀》《蘆花蕩》等小說。隨著文學(xué)作品的傳播，大面積的蘆葦蕩和千畝連片的荷花淀成為了白洋淀的標(biāo)志，也為白洋淀荷葉茶的發(fā)展投下了深遠(yuǎn)的影子。
白洋淀風(fēng)光 圖源：河北旅游
秦漢時(shí)代，先民們就將荷花、荷葉做成茶作為滋補(bǔ)藥用，荷葉和花藥用在中國也有2000年以上的歷史。
背靠著如此之大的荷花規(guī)模以及“華北之腎”的純凈優(yōu)勢，勤勞勇敢的白洋淀人開始大力制造荷葉茶。采自白洋淀野生紅蓮的鮮嫩葉片，只保留荷葉中間15-20cm部分，清晨開始采摘，采摘后還須在4小時(shí)內(nèi)送到工廠，經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、篩檢后，合格品進(jìn)入晾青環(huán)節(jié)；需根據(jù)生產(chǎn)成品是條索還是顆粒，將荷葉裁剪成不同形狀；隨后，進(jìn)行殺青、揉捻、烘干、松包整形、再烘干，成為毛茶；毛茶經(jīng)過一段時(shí)間的低溫恒溫儲(chǔ)存、自然微發(fā)酵后，再進(jìn)行風(fēng)選、色選、拼配、提香，提香環(huán)節(jié)采用升溫曲線加熱，逐漸成為形成色澤鮮潤、緊密勻整的荷葉茶。
裁切完畢的荷葉茶正在殺青
機(jī)器揉捻的荷葉茶 圖源：華北明珠特產(chǎn)匯
2013年白洋淀第一批荷葉茶問世，僅僅一年時(shí)間銷售額就突破200萬。2015年，在第六屆中國茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)上，“華北明珠”牌荷葉茶參加了亞太茶茗大賽的評選，新產(chǎn)品、新品類、新亮點(diǎn)、清香醇正的口感，金色透徹的湯汁，荷葉茶成功斬獲新品類茶的最高獎(jiǎng)項(xiàng)及榮譽(yù)證書。
信陽毛尖
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
東周時(shí)期，中國的政治經(jīng)濟(jì)中心在河南。自那時(shí)起，信陽茶就自帶著傳播優(yōu)勢。
宋代的大文豪蘇東坡品飲信陽茶后，曾發(fā)出“淮南茶，信陽第一。西南山農(nóng)家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下”的感嘆。《宋史·食貨志》也對信陽茶有所記載：當(dāng)時(shí)進(jìn)貢的“散茶出淮南，有龍溪、雨前、雨后之類”。
而“信陽毛尖”這一名字，最早出現(xiàn)在清末。人們把產(chǎn)于信陽的毛尖稱為“本山毛尖”或“毛尖”，又根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點(diǎn)，叫作針尖、貢針、白毫、跑山尖等。
文新茶村 圖：信陽宣傳
1915年，國內(nèi)茶社興起、茶葉復(fù)興，民國政府在信陽成立了指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)的機(jī)構(gòu)——茶葉公所。多位茶人積極響應(yīng)，集股籌資，先后在信陽西、南部山區(qū)開荒種茶和復(fù)墾老茶園，相繼成立元貞、宏濟(jì)（車云）、裕申、廣益、森森（萬壽）、龍?zhí)丁V生、博厚等八大茶社。茶葉公所所長則由茶社社長們輪流擔(dān)任，并成立董事會(huì)，及時(shí)了解掌握國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的新技術(shù)、新行情，得益于“八大茶社”，信陽毛尖出現(xiàn)了短暫的中興。1926年在美國的舊金山舉辦的萬國博覽會(huì)上，信陽精心準(zhǔn)備的茶葉被國民政府推薦展出，一舉獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆ｋS著茶葉加工技術(shù)的快速發(fā)展，車云茶社茶工吳彥遠(yuǎn)、唐會(huì)卿逐步改進(jìn)并完善毛尖的制茶技藝，“本山毛尖”吸納了西湖龍井和六安瓜片的制作技藝，使茶葉呈現(xiàn)出細(xì)、緊、圓、直的形狀特點(diǎn)和品質(zhì)，正式命名為“信陽毛尖”。但好景不長，抗戰(zhàn)爆發(fā)后，茶葉生產(chǎn)遭戰(zhàn)火破壞，信陽茶業(yè)再次跌落。
圖源：云賞信陽毛尖
直到新中國成立后，信陽茶業(yè)得以迅速恢復(fù)和發(fā)展。2003年3月，國家工商行政管理總局正式批準(zhǔn)信陽毛尖證明商標(biāo)。“信陽毛尖”也連續(xù)13年入選中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)榜單，在“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估”中名列第三，價(jià)值75.72億元。
近年來，信陽市傳承弘揚(yáng)茶文化，做強(qiáng)做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)全市“茶＋文＋旅”融合發(fā)展。以“毛尖源地、山水浉河”百里茶廊紅色文化體驗(yàn)游、環(huán)南灣湖茶鄉(xiāng)一日游為特色的茶旅融合新體驗(yàn)，正成為信陽旅游的新名片。
信陽茶文化活動(dòng) 圖源：信陽茶文化協(xié)會(huì)
桐柏玉葉茶
中國茶葉地理標(biāo)志地圖
品完信陽毛尖，緊挨著信陽的桐柏縣，也有好茶——桐柏玉葉茶。
桐柏縣是盤古神話的根源地，被譽(yù)為“中國盤古之鄉(xiāng)”，素有“盤古開天，手植桑荼二樹”等神話傳說。相傳，盤古身化萬物，汗毛變成了依托淮河而生的桑樹和茶樹以及各種草木。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”“大禹導(dǎo)淮，得茶破毒瘴”等諸多傳說，彰顯著桐柏茶的起源。
圖源：河南調(diào)查 南陽調(diào)查隊(duì) 郭子健
春秋時(shí)期，桐柏曾屬于楚國和韓國；當(dāng)時(shí)的桐柏居民將茶的鮮葉搗成餅狀茶團(tuán)，曬干或烘干以存放，隨著秦朝的統(tǒng)一，桐柏茶的飲用方式和待客風(fēng)俗開始向東延伸。《唐書.地理志》載：“義陽土貢品有茶”。當(dāng)時(shí)的桐柏即屬義陽轄區(qū)。宋朝時(shí)，桐柏山成為全國十三大茶場之一。
桐柏乃兵家必爭的戰(zhàn)略要地，茶園在抗戰(zhàn)中多遭毀棄。自上世紀(jì)80年代起，桐柏茶開始迅速發(fā)展，陳丙環(huán)教授陪同當(dāng)時(shí)的中國茶葉研究所所長相亞軍先生前來桐柏品嘗“桐柏玉葉”后，贊譽(yù)道：“該茶屬高香型，名茶中的典型”。目前，桐柏玉葉的主產(chǎn)區(qū)集中在桐柏山主峰太白頂東側(cè)的金臺(tái)觀、水簾洞、桃花洞一帶，以及“三灣”——程灣、王灣、西灣。
桐柏茶園 圖源：桐柏文藝
近年來，桐柏縣委、縣政府把注意力轉(zhuǎn)移到生態(tài)功能縣的建設(shè)上來，從省農(nóng)科院、省農(nóng)大聘請專家當(dāng)顧問，投入500萬元建立起河南省唯一的茶樹良種繁育場，引進(jìn)“福鼎大白種”“白毫早”“龍井43”“福云10號”等10多種優(yōu)良品種。目前，桐柏縣已連續(xù)舉辦5屆“桐柏玉葉”手工制茶大賽，成為傳承手工制茶工藝、展示茶產(chǎn)品、交流茶文化、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺(tái)。
